A localização física e o clima onde o animal vive desempenham um papel importante na determinação do tipo de couro que você obterá. Por exemplo, se você mora em uma região fria, não encontrará muitas vacas que sobreviveriam nessas temperaturas. Se você mora em uma região quente, provavelmente verá mais vacas que suportariam o calor.
Também é importante observar que algumas regiões do país são mais adequadas para certos tipos de couro. Por exemplo, o Texas é famoso por ter gado que produz couro de ótima qualidade. Por outro lado, a Califórnia produz couro de alta qualidade devido ao clima.
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A porção da pele que foi removida – Couro de diferentes partes do animal produz diferentes qualidades de couro. Por exemplo, a parte inferior, geralmente feita de couro bovino sem pele, possui fibras soltas que compõem o couro. As fibras mais soltas absorvem água e se expandem quando molhadas. É importante notar que as partes inferiores da pele também tendem a ser marcadas por picadas de insetos e arranhões, como cercas de arame farpado. Há também mais dobras na pele ao redor do rosto, pescoço e cabeça do que antes. Essas cicatrizes e rugas são permanentes e quase impossíveis de serem removidas durante o processo de curtimento.
Por outro lado, a parte superior da pele contém colágeno, que é o que confere resistência ao couro. O colágeno é encontrado nas camadas superiores da pele. Quando a pele é curtida, o colágeno se torna insolúvel e se transforma em gelatina. A gelatina é o principal componente do couro e é responsável por conferir durabilidade ao couro.